[ 「蒜山おこわ」(岡山県)] by フライパンでお国めぐり

日本全国の郷土料理・・・食べたこと無いのがほとんどなので『創作』ならぬ『想像』料理です。

「蒜山おこわ」(岡山県)

2008年05月11日 (日) | 編集 |

「フライパンでお国めぐり」ファン(笑)のみなさん一週間のご無沙汰でした。(玉置風)
本日は予告通り岡山県の郷土料理・・・

「蒜山(ひるぜん)おこわ」　です。

なんと！初めてのご飯ものです。フライパンは・・・ちゃんと使うんですよ、メインではありませんが・・・。今回は助っ人も登場しフライパンでは出来ないことしちゃってます。
それは、後半のお楽しみとしてまずは材料から。

＜材料：三合分量＞
もち米　・・・　３合
押し麦　・・・　４５ｇ
鶏肉　・・・　６０ｇ
油揚げ　・・・　１／２枚
生椎茸　・・・　２枚
コーン(缶)　・・・　６０ｇ
ごぼう　・・・　６０ｇ
人参　・・・　６０ｇ
絹さや　・・・　１０枚
しょうゆ　・・・　３０ｃｃ
さとう　・・・　１５ｇ
塩　・・・　小さじ１
水　・・・　７０ｃｃ
油　・・・　大さじ１／２

味付け以外はだいたいレシピ通りにしてますよ（汗）。

＜作り方＞
①もち米は洗って水につけておく。(２４時間)
②押し麦は１時間ぐらい水につけておく。
③鶏肉は小口切り、油揚げ・ごぼうは小さく、椎茸は薄切り、人参は銀杏切り、絹さやは細めの斜め切りにしておく。
④フライパンに油を敷き鶏肉を炒め、ごぼう・椎茸・油揚げを加える。分量の水、しょうゆ、さとう、塩で味を付け煮えたら具と汁を分離する。(ざるにあけても良いかも)
⑤もち米、押し麦をざるで水をきりしたものに④の具とコーン、人参、絹さやを混ぜ蒸し器に入れる。
⑥蒸気があがってから２０分ぐらい蒸した後、蒸し具合を確かめて煮汁を打って５分間蒸す。
⑦最後に残りの煮汁を打って１０分くらい蒸し上げる。
　※蒸し具合はお好みで調節してください。調味料もネ(爆)

本日のフライパンはこんな感じ・・・

順調に材料を炒めているところです。
この後味を付けてフライパンはお役御免です。

本日はこれだけっ。フライパンよ、この次に期待しような・・・。

で、助っ人はこれ（ど～ん）

蒸し器です。・・・存在感あるなぁ。

出来上がりは・・・・

「うーまーいー！」　・・・自画自賛みたいですが（笑）。

　しょうゆは分量よりだいぶ少なく入れましたが、うちは薄口なのでこの味付けでオーケーでした。しょうゆの塩味とコーンの甘みがちょうど良くて、家族にも大好評でした。今回、初めて蒸し器を使った料理（おこわ）を作ってみました。千葉の「さんが」の時は初めての三枚おろしだったし、このところ「初めて」が続いています。４７品以上作る予定ですから(ﾎﾝﾄ?)いろいろな料理の方法を覚えないといけませんね。今回のようにフライパンはちょっとしか使用できなくとも・・・。鍋でできる料理を無理矢理フライパンでつくっているところもありますから(笑)。

　ところで、本当は当初「蒜山おこわ」ではなく「ケンビキ焼き」を作る予定でした。が、茗荷の葉がどうしても手に入らないため断念しました。時期的なものなのか、もともと流通していないものなのか分かりませんが・・・。美味しそうだったのに残念です。(涙)

さーて、気を取り直して次回のフライパンは恒例(笑)のくじ引きにより・・・

「岩手県」　に決まりました！

岩手県といえば、それとかこれとかあれもあるなぁ。
つまりは次回までのお楽しみです!!

ではでは。