2008年05月05日 (月) | 編集 |
いやぁ１ヶ月のご無沙汰です。（＾＾；
年度初めで忙しかったものですから、なかなか作るきっかけがつかめずこんなに期間があいてしまいました。フライパンファン（笑）のみなさんお待たせいたしました。
さて、今回は和歌山県ということで和歌山ラーメンとか、名物の梅を使った郷土料理を考えていましたが、なんの変哲のない（失礼）このメニュー
「まぐろ汁」 です。
じゃ、早速材料から。
＜材料（たぶん４人前）＞
まぐろ（今回はメバチ） ・・・ ３００ｇ
おろししょうが ・・・ 適量（お好みですが多いほうが良いかと）
ネギ ・・・ ２本（太さによって加減してね）
塩 ・・・ 少々
片栗粉 ・・・ 大さじ１
まいたけ ・・・ １袋（少し残す）
焼き豆腐 ・・・ １丁
大根 ・・・ ８０ｇ（多すぎてはだめ）
みそ ・・・ ３０ｇ（量はお好みで）
こんぶだし ・・・ １袋
指定のレシピとは少し変えてあります。（材料追加）
2008年04月06日 (日) | 編集 |
フライパンでお国めぐりファン(笑)のみなさんお待たせいたしました！
今回の料理は兵庫県は淡路島の郷土料理
「ちょぼ汁」 です。
そして、「あの食材」とは・・・。
まずは材料です。(たぶん４人分）
ささげ豆 ・・・ ７０ｇ
干しずいき ・・・ ２５ｇ
白玉粉 ・・・ １００ｇ
こんぶだし ・・・ ４ｇ
いりこだし ・・・ ４ｇ
みそ ・・・ ５０ｇ
もうおわかりだと思いますが・・・
2008年03月22日 (土) | 編集 |
フライパンファンのみなさん（？)おまちどおさまでした。
今回の料理は「打豆（うちまめ）汁」です。
地元滋賀県の方とか関西方面の方はよく知っておられると思いますが、使ったことのない食材が含まれていて（知らなかっただけですが）、私にとっては勉強になりました。
さて、それでは調理にまいりましょうか。
まずは材料です。(今回はちょっと厳密に４人分）
打豆 … ８０ｇ（今回の主役ですが・・・本当は）
里芋 … ３個
油揚げ … １／２枚
豆腐 … １／２丁
干しずいき … １本
青ネギ … １本(好みですから多くても可）
みそ … 大さじ３杯（好みで）
それから水、昆布だしです。
ちなみに我が家では手作りみそを使っています。(田舎みそ風)
作り方は、
�ヾ海靴困い�を水で戻しておく。
�⇔ぐ鬚楼豸�大よりちょっと小さめに切っておく。
�Ｌ�揚げは湯がいて油抜きし小さめの短冊切りに。
�だ張優�は粗みじん切りぐらいにしておく。(好みで）
�ゥ侫薀ぅ僖鵑某�(たぶんカップ４杯)と昆布だしスティックの半分を入れ火にかける。
��水で洗って５分間浸しておいた打豆と半量のみそを入れて煮る。
�Ъ冦�ったら里芋と小さめに切ったずいきと油揚げを入れて煮込む。
��里芋が柔らかくなったら豆腐と残りのみそを入れてひと煮立ち。
��器に盛り、青ネギをちらしていただきます。
本当は打豆でなく、一晩浸しておいた大豆を軟らかく煮てすり鉢で荒くつぶしたものを使うそうなのですが、省略しました。(売ってますので・・・）
あと、今回はキレイにレシピを書いてますが、実際はこれの倍(８人分)を作りました。・・・うちは３人家族ですけど・・・(*´∀`*)
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